日本で北京料理と呼ばれている中国料理のルーツを知る人は少なくなっています。　北京ダックをはじめとする北京料理と呼ばれてきた調理方法は、中国革命以前の宮廷料理がベースとなっています。　その味は淡白で洗練され現在では広く世界中に普及しています。　中国最後の王朝の頃、中国宮廷の優秀な調理人の多数が海外に渡りました。　日本にも多くの優秀な宮廷調理人達が渡り住み、そして伝えられ引継がれたのが北京料理と呼ばれた調理方法のルーツです。　これらの多くは大戦の後、旧財閥系ホテルの中国料理として残り受け継がれたので、別名ホテル系中国料理とも呼ばれることがあります。 当店の料理も当時伝承された手法と現代の技と用いて皆様にご満足いただけますよう数々のお料理をご提供いたしております。　是非、お召し上がりいただけますようお待ちいたしております。