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一品料理のご紹介(抜粋 税金込料金です)
北京ダック
北京ダックは、北京料理を代表するお料理です。 中国で特別に飼育された家鴨をカオと呼ばれる焼き方でこんがりと焼きます。
パリッとした皮を小麦粉生地のピンにねぎ・きゅうりとともに味噌をつけて巻いて食べます。 野菜のシャキシャキ感と家鴨の香ばしさが絶妙にマッチした傑作お料理です
１羽 \16,000 (1/2羽 S \8,000もあります)
「水曜日の情事」
芙蓉燕窩 つばめの巣とうづらの和え物
つばめの巣は、中国料理の高級食材の１つです。 海つばめが岩山などに作る巣は、巣の材料を唾液で固めたものです。食するのはこの唾液の部分で不純物が無いほど高級といわれています。
1個 \2,700 ２個より
芙蓉青蟹 わたりがにのたまご和え
かには、中国人も大好きです。 秋になると俗にいう上海蟹をもとめて大勢の人が産地に足を運びます。 菊の花を眺めながら蟹で一杯飲むのが「花見で一盃」のいわれです。 たまごであえたわたり蟹のお料理は、とてもさっぱりしています
\2,700
爛鶏麺 特製鳥煮込みそば
開店から３０年来人気のあるおそば、とろとろになるまで土鍋で煮込んだ白湯スープは、極上のたんぱく質を含んでいるので精がつき、二日酔いなど疲れた肝臓を再生させます。
\1,470
蟹肉豆腐 かにどうふ
薄味であっさりとしたお料理です。 このお料理では、かに肉は足肉がそのままですが、崩した蟹肉と豆腐の和え物(蟹粉豆腐)\2,000もおいしいです。
\2,000
宮保明蝦 大正海老の特製絡みソース和え
紹興酒を使った特性の絡みソースは、少しピリッとしますが甘さと辛さがほどよく海老の旨みを引き立たせます。明蝦は大正海老ですが、同じ調理法で芝海老(蝦仁)を使った宮保蝦仁もあります。
\3,200
白片肉蒸豚の辛み冷菜
蒸豚を薄くスライスしニンニクと生姜が利いた冷たくさっぱりとした冷菜は、食欲をそそります。
\2,000