Distilled Liquor
花に酔い酒に酔う・・幾千年の香り 蒸留酒
中国酒といえば、度数の高い白酒(蒸留酒)が有名です。 乾杯(カンペイ)・乾杯とくりかえす時には、たいていこの蒸留酒が使われます。アルコール度数４８〜６５度の強烈なお酒は不思議と中国料理に合います。
日本で「中国酒」というと紹興酒(醸造酒)と思っている人が多いのですが中国大陸全般からいうと白酒(蒸留酒)が好まれている傾向があります。 北京などの北部では温まるので紹興酒を熱燗で飲んでいそうですが 実際は４８度以上のウオッカ系を一気にやって暖めています。(夏でも同じ)。 逆に庶民の店では大抵紹興酒を置いてないです。
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貴州茅台酒
揚子江が通る北貴州省茅台産のこのお酒は、日中条約を祝った中国主催の晩餐会で田中元総理に振舞われたことで一躍脚光をあびたお酒です。 中国の八大銘酒の１つであるこのお酒は清朝の時代から製造されていたという歴史あるお酒です。 |
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高粱酒
天津産の高粱(高さ３ｍになる１年草)は米や麦などと並んで中国の人々に親しまれてきた穀物です。 高粱酒の中でもこの金星印高粱酒は永い間中国の北方の人たちに好まれ 食生活に欠かせないほどのお酒であり 中国蒸留酒の真髄といわれているお酒です。 |
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チンギスハーン チンギスハーンは、中華人民共和国のお酒ではありませんが、モンゴルの蒸留酒として羊料理などに合うお酒としてお薦めです。癖のない味はストレートでも水割りでもいけます |
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汾 酒
汾酒は山西省汾陽県杏花産のお酒で 白酒としては、古く１４００年前から作られていたという有名でかつ最も飲まれているお酒の一つです。 中国八大銘酒の１つで６５度、独特の香気をもつ蒸留酒です |
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五粮液 コウリャン・餅米・米など五種類の穀物から蒸留した薫り高い四川省の高級スピリッツ |
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紅星二鍋頭酒 北京では最もポピュラーなお酒です。 |
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郎酒 |
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